Mail.app
Чтобы в инбоксе показывались треды, как в гуглопочте (+отправленные), то надо чекнуть галку в Settings | Viewing | Include related messages.
Для пользователей гуглопочты надо перемапить Sent, Trash и Drafts ящики иначе Мейл создаст вам своих (выделить нужную папку под гуглом и в меню Mailbox | Use this mailbox for | Sent или Trash или Drafts, соответственно).
Чтобы иметь возможность отправлять почту с разных адресов, надо эти адреса вбить через запятую в поле адреса в настройках аккаунта.
Еще удобно перетащить нужные папки в Favorites bar (и переключаться потом Command + 1, 2, 3, etc) и спрятать папки вообще нафиг :)
У гугла есть пару хинтов по настройке почты на маке.